Яблочный пирог Мечта

Лилечка, хочу поблагодарить тебя за чудесный рецепт пирога Пеку его уже давно и часто. Собственно, с него и начался мой роман с этим замечательным сайтом.

Мои наблюдения про хрустящую белковую корочку. Она получается, если при взбивании белков не полностью растворяется сахар. Он-то и дает корочку. Правда, мне она не очень нравится, и я предпочитаю сахарную пудру. Тогда белковая прослойка мягонькая.
Лилия, еще раз спасибо за рецепт
Сердечно поздравляю с наступающим Новым годом
Желаю успехов !!!