Как приготовить картофельное пюре правильно?

Когда с готовой картиошки слить воду, ее надо немножко подсушить еще на плите,чтобы воды не было.У меня замечательно взбивается миксером,но не на большой скорости сразу, а понемногу,плюс горячее молоко с маслом.Ну и от сорта картошки много зависит,нужна крахмалистая и разваристая.