Томатный соус

Этот соус из кипрской кухни.
Соус очень вкусный и ароматный. Я в нем тушу баклажаны, но он отлично подходит и для мяса (котлетки и тефтельки), думаю, что и ленивые голубцы и "мясные розочки" он не испортит.

Понадобится:
3 ст. л. оливкового масла
2 зубчика чеснока
1,5 ст. томатного соуса или томатного сока с мякотью
0,5 ст. л. сахара
1 ч. л. свежего орегано или 0,5 сушеного
2-3 ст. л. мелко порезанной петрушки
соль, перец по вкусу.

Приготовление:
1. В небольшой кастрюльке разогреть масло, бросить пропушенный через пресс чеснок и через 2 секунды вылить томатный сок.
2. Добавить сахар, соль, перец, орегано и петрушку и оставить соус прокипеть минут 5, периодически помешивая.
3. Залить готовым соусом баклажаны, котлеты, тефтели и т.д. и т.п. и тушить до готовности.
Приятного аппетита!