Чем отличаются кукурузная мука и крахмал?

Мариночка,

На кисель я беру всегда крахмал, а для выпечки я думаю, что разницы нет.
Один раз я попробовала на кисель кукурузную муку взять и кисель у меня не получился. От крахмала он намного быстрее густеет и не мутнеет, а от кукурузной муки он такой мутный получился. Больше я не какой разницы не заметила