Нуга с орехами

Kelechka писал(а):

У меня просто даже после получаса остался светлым и жидким.

Тоже скажу странно. Но сироп густым и не станет, так-же он и не должен стать тёмным, а слегка поменять цвет. Готов ли сироп или нет, можно проверить так, если капля сиропа сразу застывает и становится как карамель, то сироп готов. Просто тут надо быть осторожным, в этом стадии сиром может очень быстро переварится. У меня на фотографиях видно, сироп тёмный, я его варила 12 минут и слегка переварила..