Готовим вторые блюда в рукаве

У меня газовая духовка, мясо - 1 кг куриного филе + половинка сока лимона + 2 ст. л. растительного масла + картошка + 3 ст.л. сметаны. Мариновала курицу где-то мин 30-50. Все делала на Т 180-200, примерно 1ч-1ч 20 мин. Рукав протыкала. У меня получилось все печено-тушеное. Рукав в этот раз не открывала.
Может действительно надо было дольше подержать ? А как оно получается ? На картинке прям как на сковородке зажаренное у всех , а у меня тушеное.