Чебуреки, как пятьдесят лет назад

случайно наткнулась на эти чебуреки и теперь не могу утерпеть, мужу написала список, планировала завтра делать другие блюда на православное рождество, но пришлось срочно переписывать список, так что завтра ожидаются твои чебуреки!!
буду делать разные, с сыром и помидорами часть (+фарш конечно), у нас так на барабашово татары делали (рынок в харькове ) вкусно, язык можно проглотить!!
скажи пожалуйста, я так понимаю тесто в начале ты не вымешиваешь вовсе? его лишь нужно собрать в тугой колобок, а месить уже после холодильника маленькими порциями? спасибо заранее за ответ
потом отчитаюсь как вышло
а за рецепт огромное спасибо