Литовский черный хлеб (на ржаной закваске)

Инна, белый хлеб просто смоченной водой рукой слегка пригладила и присыпала мукой. Возможно все дело в температуре: я нагреваю духлвку на 230 С, ставлю хлеб, на дной выливаю чашку горячей воды, через 10 минут переключаю на 200 С и пеку так до конца.
Я заметила, когда покруче замешиваешь, хлеб получается мелкопористый и более "тяжелый", а когда пожиже, дырочки большие..

Заварной хлеб уже пробовали печь? у меня все руки не дойдут... Купили пол-барашка, так теперь работы на кухне полно