Буженина ароматная

Я делала буженину из разных частей свинины, посуше получается из филейной части и окорока, а самая сочная из шейки..
Но ,после того,как готовая буженина остынет, она всегда становится не такой сочной по сравнению с только что приготовленной..Но вкус у нее неизменно замечательный...
Теперь она прочно вошла в наше еженедельное меню,сегодня опять маринуется ( из филея)
Спасибо Людмилке за ее рецепт!!