Сочники

Анечка, спасибо огромное за рецепт! сегодня я что-то не подружилась с дрожжевым тестом , не мой день, видимо, а так хотелось что-то испечь - и как-то случайно нашла твой рецепт и испекла сочники. дети уплетают за обе щеки
вот они:



А как понравилось тесто! не помню, чтобы так приятно было работать с тестом - мягкое, воздушное, не липнет, просто прелесть!

у меня вот только вопросик по покрытию - когда смазываю желтком - поверхность всегда потрескивается (а у меня еще духовка неравномерно печет - с одной стороны поджарила хорошо, а с другой верхушки бледные). а вот недавно пекла булочки и смазывала просто взбитым яйцом (не отделяла желток) - поверхность была румяная и гладкая, без трещинок (все же, красивее )
может, и сочники можно просто яйцом смазывать? или это не от того зависит? (я тут вообще опыта не имею)