Майонез домашний «Провансаль»

Из 3-х попыток приготовить майонез - получился только один раз. Пробовала и блендером и миксером. Блендер расслоил майонез. Не знаю, может у меня руки-крюки. Я сначала взбиваю желтки, может попробовать целые яйца?