Сливочная помадка

Honey, скажи, пожалуйста, а какой мёд надо?
У меня мёд в брусках хвойный, очень ароматный. Я думаю, может из-за него у меня всё свернулось? Может, там повышенное содержание кислот?
Я уже поставила остывать, но боюсь, придётся всё выбросить, так как получились медовые хлопья в сахарном сиропе...