Розочки на капустном поле

Наташ, спасибо большое, что попробовала приготовить!
Отвечаю по-порядку.

Димина Девочка писал(а):

у меня при диаметре 21 см влезло только 9 роз, они такие большие были

Возможно ты неплотно закатала рулетик? Я закатываю плотно-плотно, розочки получаются где-то 6-7 см в диаметре. Впрочем на картинке видно и как они закатаны и как уложены

Димина Девочка писал(а):

лист теста был 41 см, фарша 600 гр.

Здесь вполне возможны вариации. Не обязательно ровно-ровно 50 см. ПРосто я стараюсь раскатать потоньше, чтобы теста было меньше, чем фарша. Но, в принципе, из такого диаметра розочки должны получиться маленькие, аккуратненькие. И с фаршем лучше не перебарщивать, просто размазать тоненький слой.

Димина Девочка писал(а):

Как она у вас успевает протушиться?

Я ведь специально посмотрела на время фоток и написала. На самом деле капуста быстро "схватывается". Кроме того, я не люблю слишком разваренные овощи. Но и, чесслово, капуста не хрустела, когда я переворачивала на блюдо.
Попробуй нарезать её помельче, может вилок был не слишком сочный? У нас в этом году вообще капуста какая-то твердая, глянцевая.
Я рада, что у тебя боевое настроение
Так держать!