Всё о выпечкe хлеба

slavyanka писал(а):

оя закваска вроде уже сильная.она с вечера до утра увеличивается в 2раза.но потом оседает до иссходной линии.почему?что то не так?

Оля, это вполне нормально, возьми любое дрожжевое тесто оно сначала поднимается, а потом когда ему подниматься не куда, то оно оседает, так же и закваска.
Поэтому сформированый хлеб не должен перестоять на расстойке, а то он упадёт и всё.