Нежнейшая говядина в соусе из горшочка

Людмила здравствуйте,очень понравился ваш рецепт несколько вопросиков можно? у меня молочная телятинка я хочу ее приготовить в порционных горшочках на пол-литра примерно,сколько времени ее готовить? в духовке лучше на вентиляции или подогрев снизу? или верх-низ? и можно ли поставить одну целую кортошечку размером в кулак? очень хочется приготовить красиво чтоб неразворилось но и неполусырое,хочется перед гостями повыхваливатся