Щи с разварной говядиной и белыми грибами

Джанго

Катя

34 года
Санкт-Петербург
Русский народ придумал замечательный суп. В него можно класть что угодно,была бы капуста. Большего всего мы любим делать такие щи не зимой,когда холодно,и все ,что нам осталось,-это жалкие крохи от прошлогоднего урожая,а летом. Когда появляется нежная молодая капуста,зеленая со всех точек зрения. Как и большинство щей эти становятся еще вкуснее на следующий день. Конечно этот суп не дешевый Smile но и получается его из приведенных ингредиентов 5 (!!!) литров nyam2 суп наваристый,душистый girl_in_love просто невероятно вкусный good2 рецепт из книги "Про супы".

Фото


Фото


Нам понадобится:
400гр. говяжьей грудинки на косточке
400гр. говяжьей мякоти с задней ноги одним куском
2 средних белых гриба
1 небольшой кочан капусты
2 средние морковки
2 средние луковицы
1 средняя репка
1/2 среднего корня сельдерея
3 средних спелых помидора
1ст.л. томатного пюре
2ст.л. топленого масла
1 лавровый лист
10горошин черного перца
соль
чеснок,укроп для подачи.

Мясо кладем в большую кастрюлю,заливаем 2.5 литрами холодной воды. На небольшом огне доводим до кипения,снимая пену. Уменьшаем огонь до минимума.кладем лавровый лист,горошины черного перца,частично прикрываем крышкой и варим при слабом кипении 3-3.5 часа,снимая пену.
Лук морковь,корень сельдерея,репу и грибы тонко нарезаем. Помидоры обдаем кипятком,снимаем кожицу,мелко нарезаем,удаляя жидкость с семенами. Разогреваем 1.5 ложки масла,кладем овощи,тушим на среднем огне

Фото


грибы обжариваем на отдельной сковородке на оставшемся масле

Фото


в овощи добавляем томатное пюре и помидоры

Фото


капусту нарезаем тонкой соломкой. Достаем мясо из бульона,слегка остужаем. Отделяем мясо от костей. Бульон процеживаем (я не стала,просто вынула лавровый лист и горошины перца). В бульон добавляем грибы,капусту,мясо и остальные овощи,доводим до кипения и варим до готовности капусты. Солим.

суп оочень сытный! поэтому я думаю можно использовать меньшее количество мяса. либо отваривать всё,но часть использовать например для салатаSmile

Приятного аппетита!!! Romashki

 
17 Янв 2010 23:17

Страница 1 из 1