Щи с разварной говядиной и белыми грибами

Русский народ придумал замечательный суп. В него можно класть что угодно,была бы капуста. Большего всего мы любим делать такие щи не зимой,когда холодно,и все ,что нам осталось,-это жалкие крохи от прошлогоднего урожая,а летом. Когда появляется нежная молодая капуста,зеленая со всех точек зрения. Как и большинство щей эти становятся еще вкуснее на следующий день. Конечно этот суп не дешевый но и получается его из приведенных ингредиентов 5 (!!!) литров суп наваристый,душистый просто невероятно вкусный рецепт из книги "Про супы".





Нам понадобится:
400гр. говяжьей грудинки на косточке
400гр. говяжьей мякоти с задней ноги одним куском
2 средних белых гриба
1 небольшой кочан капусты
2 средние морковки
2 средние луковицы
1 средняя репка
1/2 среднего корня сельдерея
3 средних спелых помидора
1ст.л. томатного пюре
2ст.л. топленого масла
1 лавровый лист
10горошин черного перца
соль
чеснок,укроп для подачи.

Мясо кладем в большую кастрюлю,заливаем 2.5 литрами холодной воды. На небольшом огне доводим до кипения,снимая пену. Уменьшаем огонь до минимума.кладем лавровый лист,горошины черного перца,частично прикрываем крышкой и варим при слабом кипении 3-3.5 часа,снимая пену.
Лук морковь,корень сельдерея,репу и грибы тонко нарезаем. Помидоры обдаем кипятком,снимаем кожицу,мелко нарезаем,удаляя жидкость с семенами. Разогреваем 1.5 ложки масла,кладем овощи,тушим на среднем огне



грибы обжариваем на отдельной сковородке на оставшемся масле



в овощи добавляем томатное пюре и помидоры



капусту нарезаем тонкой соломкой. Достаем мясо из бульона,слегка остужаем. Отделяем мясо от костей. Бульон процеживаем (я не стала,просто вынула лавровый лист и горошины перца). В бульон добавляем грибы,капусту,мясо и остальные овощи,доводим до кипения и варим до готовности капусты. Солим.

суп оочень сытный! поэтому я думаю можно использовать меньшее количество мяса. либо отваривать всё,но часть использовать например для салата

Приятного аппетита!!!

С удовольствием похлебала бы
Катюша, щи -

Катюша, молодец!!!!!! аппетитный супчик!!!

STAR*KA писал(а):

С удовольствием похлебала бы Катюша, щи -

очень советую такие щи! попробовав сегодня их впервые уже обычных не хочу )

наиля писал(а):

Катюша, молодец!!!!!! аппетитный супчик!!!

очень надеюсь что пригодится рецепт

Джанго писал(а):

суп оочень сытный! поэтому я думаю можно использовать меньшее количество мяса. либо отваривать всё,но часть использовать например для салата

Очень аппетитно, Катюша! Спасибо!

Лорик73 писал(а):

Очень аппетитно, Катюша! Спасибо!

На здоровье!! Очень надеюсь что попробуете!

Какие щи вкуснющие! Мой муж щи обожает, может каждый день есть.
С сельдереем и грибами не варила, завтра же прикуплю корень и грибы (сейчас только замороженные), ну а репу, конечно, не найду.
Спасибо за вкусный рецепт!

LARA48 писал(а):

Какие щи вкуснющие! Мой муж щи обожает, может каждый день есть. С сельдереем и грибами не варила, завтра же прикуплю корень и грибы (сейчас только замороженные), ну а репу, конечно, не найду. Спасибо за вкусный рецепт!

а почему? у нас она сейчас в каждом овощном отделе лежит я уверена что такой вариант щей понравится!! так варили наши бабушки и прабабушки,с репкой и без картошки а аромат какой от белых грибов

А я и не заметила, что щи без картошки! Тогда буду репку искать.
Если честно, я ее нигде не использовала и не покупала никогда.

LARA48 писал(а):

А я и не заметила, что щи без картошки! Тогда буду репку искать. Если честно, я ее нигде не использовала и не покупала никогда.

именно репка заменяет картошку,да как заменяет!!!! и стоит очень дешево, 30 руб. кг я тоже не использовала,а теперь пожалела что не делала этого суп очень-очень сытный!!

Катюша, не устаю тобой восхищаться!!!!!!

Ирочка писал(а):

Катюша, не устаю тобой восхищаться!!!!!!

спасибо,мне очень приятно

Говоришь 5 литров получается,тогда я иду к вам Что и грибы сама собирала? Обалденный супец,да таких щей наешься и о всех проблемах забудешь.Моему восторгу и похвале нет предела

полесье писал(а):

Говоришь 5 литров получается,тогда я иду к вам Что и грибы сама собирала? Обалденный супец,да таких щей наешься и о всех проблемах забудешь.Моему восторгу и похвале нет предела

грибы в магазине собирала щи отпад,очень советую!!

Катюша, сегодня обедали твоими божественными щами. Грибы и сельдерей в них присутствовали, а вот репу все-таки не встретила. Но и с картошечкой было вкусно, а аромат от грибов... Подготовила фотосессию, да с сухариками, а фотик подвел - села батапейка.
Теперь буду готовить часто по твоему рецепту, спасибо тебе, умница ты наша!

LARA48 писал(а):

Катюша, сегодня обедали твоими божественными щами. Грибы и сельдерей в них присутствовали, а вот репу все-таки не встретила. Но и с картошечкой было вкусно, а аромат от грибов... Подготовила фотосессию, да с сухариками, а фотик подвел - села батапейка. Теперь буду готовить часто по твоему рецепту, спасибо тебе, умница ты наша!

ничего страшного,фото дело наживное очень рада что пришелся по вкусу супчик!!! буду счастлива если рецепт приживется

Очень вкусные щи получились. Правда, репу на нашла... Но и картошку добавлять не стала. Муж огромную тарелку умял.