Торт безе с орехами

Полина, у Вас получился удивительно красивый и очень РОВНЫЙ торт-безе! У меня такие ровные коржи безе никогда не получались а скоро предстоит печь торт с безе на оч ответственное мероприятие...ПОЖАЛУЙСТА, поделитесь секретом, как Вы достигаете ТАКОГО результата