Всё о выпечкe хлеба

Девочки, не знаю в какую тему написать, если не по теме, то сорри
У моего дедушки хлебопечка уже больше года, печет в ней хлеб по одному самому простому рецепту. Недавно купил новую муку хлеб стал опадать в средине и по плотности совсем не такой. Опытные хозяюшки посоветуйте как дедушке помочь?