Курица в банке

А я вот вчера готовила такую курочку, получилось очень вкусно

Но
1. У меня бульон убежал и... " все в дыму война в Крыму"

2. Она не пропеклась, хотя держала больше часа....

Может подскажите, почему так получилось.

Заранее спасибо