Солёный палтус

Мускат
Лена, я тоже сама солю и палтус, и семгу, форель. Во-первых, готовая может быть очень соленой, а главное - очень дорого. Даже мороженая рыба у нас не дёшево, где-то 450-480 рос. руб. Солю, разрезая на филе вместе с кожей и чешуей. После того, как рыба просолилась, снимаю кожу, удаляю косточки и нарезаю. Использую для маринования (засолки) разный набор специй (сахар, коньяк, свежий укроп, перец, жидкий дым). В зависимости от этого меняется вкус рыбки.