Бульон - Заветы Предков

Skiph22 писал(а):

Кстати, в одной книжечки обнаружил такой совет: "Образующуюся на поверхности сероватую пленку снимать не нужно, именно в ней содержится значительное количество питательных веществ. В процессе варки на медленном(!) огне она исчезает." И как Вам это?

а я тоже так делаю. правда, когда варю не белый суп, а борщ какой-нибудь. это мне моя золовка (по образованию она, кстати, химик в белках уж разбирается) посоветовала