Пирожки из хрущевского теста

Привет всем!
Помогите, пожалуйста!
У меня ничего не получилось из теста..
Если тонко раскатывать сохнет и крошится, если толсто, то не пропекается.. И рядом с фотографиями умелиц не стояло.. что не так?