Ирин, у меня когда-то была та же проблема - вроде сверху зарумянивался а внутри оставался сырой ... потом оказалось что духовку перегревала - слишком долго грела перед тем как его поставить - корка сверху схватывалась - и быстро румянилась, а внутри сырое тесто ...
щас выставляю 180-200 градусов, и прогреваю духовку - но не слишком долго... - ориентируйся по своей !
