Ржаные горбушки

Спасибо!!! Очень вкусные горбушечки получились! Делала для пробы пол-порции, теперь надо двойную делать Фото к сожалению нет, одну оставшуюся что уж фотографировать...
Возник вопрос, они так и остаются мягкими внутри и хрустящими снаружи( это я к тому если побольше сделать)?