Оксана К, пельмени - моя давняя слабость и именно домашнии. Оксаночка, можно я подарю тебе одну хитрость, которую мне передала мама? Я уже где-то оставляла этот совет, но для пельменного теста он наиболее актуален. В воду добавить 1 чайную ложку крепкой заварки. Цвет не изменится, а тесто станет ещё более эластичным. Жаль, такой штучки у меня нет. Завтра обязательно посмотрю в Метро.