Специи, приправы, травы

У меня всегда специи стояли в баночках
на полке у плиты.
Недавно прочла ,что специи надо хранить в закрытых
керамических баночках или в стекляных из темного
стекла.
Хранить в шкафчиках при определеной температуре.
Получается,что мои специи уже не пригодны для
использования ?
Вот и у Насти также хранятся на полочке.

И еще,делала соус "песто" со свежим базиликом,
Что-то очень резкий вкус получился.
Наверное ,у каждого есть своя любимая специя
или нелюбимая ?