Специи, приправы, травы

Nastasja У Санта-Марии ХОРОШИЕ СПЕЦИИ!!! Ароматные, свежие, ну, может только мелковато размолоты, но это на любителя... И ещё - смеси-композиты содержат глутамат ... Ну не смертельно, да и не все... Я композиты не беру вообще, а в моноспециях нет глутамата!

Добрый день
Замечательная темка
Недавно мне привезли замечательный подарок набор специй

Но к сожалнаению из-за не знания языка и малого опыта, не могу перевести некоторые названия
также не знаю для чего что используется
если не сложно подскажите, уж очень хочется попробовать их
вот они какие у меня:

Вижу орегано, тимьян, паприку, карри, куркума, смесь перцев, кажется крупно-молотую паприку сладкую, цацики или дзадзики...соус такой знаю - траву не знаю))), некий микс для картошки, и еще один микс для гриля (ака для мяска), а в корзиночке какой-то горный чай....выглядит чертовски соблазнительно =)

Ёся писал(а):

в корзиночке какой-то горный чай....выглядит чертовски соблазнительно =)

Это точно а вот как его заварить, я даже и не представляю

Кто знает как переводятся название специи:
hot bucovo?
Помогите пожалуста

Нюськ@
на вид-как покрошенный перец чили-его употребляют ,когда,надо добавить немного(или много)остроты-в любой соус,кроме белого ,пожалуй,в азиатской кухне очень распространен,иногда добавляют на готовую пиццу и также орегано.ну очень горячий перчик

спасибо )

lacrima писал(а):

Нюськ@ на вид-как покрошенный перец чили-его употребляют ,когда,надо добавить немного(или много)остроты-в любой соус,кроме белого ,пожалуй,в азиатской кухне очень распространен,иногда добавляют на готовую picцу и также орегано.ну очень горячий перчик

еще незаменим для гуляша

Девушки, а у меня срадость большая: прикупила я себе таки баночки с камисовскими помидорками сушеными и с паприкой, а еще мельничку с солью и травками. Помидорчики Мамульке задарила, а паприку с солькой себе оставила. Рада до ужасти!

Нюськ@
Переводите хоть с любого на любой язык с гугл переводчиком http://translate.google.ru/?tab=mT#

Эрделька писал(а):

камисовскими помидорками сушеными

Ой, а что это за новшества такие? первый раз слышу о таких помидорках.


Девочки, кто нибудь составлял чайные напитки с помощью трав, специй, добавления меда. имбиря и тп.? Очень люблю зеленый чай и травяные.
Хотелось бы самой научится делать ароматный чай. Буду очень благодарна ссылкам и вашими рецептиками. Спасибо.

Настенька, девчонки! Сегодня приобрела бадьян. Сказали - очень вкусно, если добавлять звездочку в чайную заварку... А куда еще его можно использовать, подскажите, пожалуйста!

я пользуюсь приправами Santa Maria особенно мне нравится перец с лимонным ароматом , специи этой марки очень душистые и придают вкус и аромат блюдам.

Аллара писал(а):

Сегодня приобрела бадьян. Сказали - очень вкусно, если добавлять звездочку в чайную заварку... А куда еще его можно использовать, подскажите, пожалуйста!

Бадьян используют в целом виде при приготовлении чаёв, глинтвейнов, крюшонов, джемов и т.д. В молотом виде его используют в выпечке пряников, кексов, печенья, кладут в любое пряное тесто. Добавляют в торты, муссы, пудинги, в сливовые и грушевые компоты. Он используется в Китайской кухне при приготовлении свинины, утки по-пекински. В некоторых соусах в сочетании с чесноком, луком, перцем замечательно идет.

Багира-Манго, спасибочки!!! Пока что мною проверено только в чае, но вкуууусно... Совсем особенный чай, с такой анисовой ноткой получается! Надо еще в тесто попробовать!

Девочки, я ж и себе прикупила помидорки с чесночком и базиликом. Это просто амброзия какая-то! Запах замечательный, я иногда бутрик с майонезиком посыпаю ими - вкуснотища!

Аллара, кроме чая и глинтвейна, я добавляю бадьян в компоты. Чуть-чуть, 1 звёздочка на 5л компота, забрасывать вместе с фруктами. Пробовала добавлять больше-невкусно.

Я очень люблю специи и всегда пользую их. Но избегаю фирмы, применяющие глутамат. Лучше покупать специи и пряности отдельно друг от друга, а потом самим составлять нужные вариации.

У меня всегда специи стояли в баночках
на полке у плиты.
Недавно прочла ,что специи надо хранить в закрытых
керамических баночках или в стекляных из темного
стекла.
Хранить в шкафчиках при определеной температуре.
Получается,что мои специи уже не пригодны для
использования ?
Вот и у Насти также хранятся на полочке.

И еще,делала соус "песто" со свежим базиликом,
Что-то очень резкий вкус получился.
Наверное ,у каждого есть своя любимая специя
или нелюбимая ?

RakovaOS писал(а):

я пользуюсь приправами Santa Maria особенно мне нравится перец с лимонным ароматом

любимый перчик у моего мужа, он им наверное скоро десерты посыпать начнет

Gveret писал(а):

И еще,делала соус "песто" со свежим базиликом, Что-то очень резкий вкус получился.

А с каким базиликом? (зеленым или фиолетовым)

Вообще супер.

Купили лавровый лист "АЙДИГО". Когда готовила очередную вкуснятину и выбирала листочки покрупнее. нарвалась на... ОКУРОК!!!! Я до этого этими супами ребенка-годовасика кормила!!!!! Я в шоке!!!!!

Аллара
бадьян при консервации помидорок использую. Придает приятный отенок рассолу.

Я тоже являюсь любителем всяких приправ. Есть своя , так сказать коллекция. С прошлого года начала делать приправы самостоятельно. Я приобрела в Киеве сушильный аппарат . Летом сушила для приготорвления приправ : помидор , болгарский перец , лук , чеснок , шампиньоны , базилик , петрушку , укроп . Основную смесь , готовила так: в равных пропорциях на кофемолке смолола : помодор , перец болгарский , лук , чеснок , семена укропа , семена кореандра. Запах приправ просто обалденный , не сравнить с магазинными .
Остальные смеси готовила так , уже к основной добавляла другие компоненты ( изучив предварительно что к чему подходит ) взависимости для чего будет эта приправа или к рыбе или к мясу или к фаршу и т.д.
Так же летом с мамой сушим на этом же аппарате клубнику, яблоки , груши . Вообщем если кому-то будет интересно , то я могу дать ссылку на сайт , где можно купить этот сушильный аппарат . ( я на этой фирме в 2003 году работала бухгалтером , потом привела туда работать свою подругу , которая досих пор там и продаёт их.)

Svеточка писал(а):

могу дать ссылку на сайт

ДАВАЙТЕ!!!!!

Я тоже очень люблю разные специи, но у меня их не слишком много. На рынке у одной женщины покупаю смесь трав итальянской кухни (добавляю в супы, пиццу, в соусы для курятины, универсальная специя). Ест у меня красный и черный перец - к мясу, обычно если не нужно ярких запахов, а только оттенки))смесь перцев - к мясу. карри - к курице. корица - к яблокам и в тесто, белый перец - к шампиньонам. Не знаю, правильно ли это, но я добавляю специи исключительно по собственному вкусу))
укроп я покупаю свежий, мелко режу и в мисочке замораживаю, потом добавляю в супы - очень неплохо))у меня в свежем виде укроп как-то не храниться))
по поводу самодельного чая - когда-то собирала на даче мяту и мелису, просто сушила, смешивала (предварительно поломав руками веточки и отделив листики) и хранила в полотняном мешочке.
люблю пить обычный чай с добавлением свежего имбиря (немножко прям в чашку нарезать) - от простуды самое оно да я и просто так люблю)