Специи, приправы, травы

Девочки, хочу похвастаться и своими специями!
Недавно гостила в Москве у подруги. И, зная мою любовь к готовке и сумасшедшую страсть к разного рода пряностям, она сделала мне королевский подарок - пошла в индийский магазин и купила целый пакет всякой всячины!!!
Половину из этого я даже никогда не пробовала... Поэтому параллельно прошу вас, девочки, если увидите знакомую баночку или пачечку, поделитесь знаниями - куда, с чем, в каких количествах...
Итак, слева направо...
Желтый карри, смесь специй "Королевская", соус карри и в маленьких пакетиках - шафран.

Снова смесь, под названием "Панч пурен", приправа тандурри и куркума

Агар-агар, мускатный орех и ваниль.

Вот...

Отличный набор, Юлия!! есть кое что из вашей покупки, отличные специи, ароматные, да и пакетики большие, что важно !!
Агар так вообще незаменимая штука, так желирует быстро.
И еще, купила в индийском магазине хмели-сунели большой пакет, приправа распространненная, но в последнее время в магазинах-супермаркетах она не очень, вкус не тот, а в составе даже уцко-сунели нет((
Вот у индусов и нашла нормальную))

Амальгама писал(а):

Отличный набор, Юлия!

Ура!!! Даже не сомневалась!

Амальгама писал(а):

отличные специи, ароматные

Ищу теперь, в каких пропорциях желатин можно заменять агаром, ведь последний вроде сильнее желирует, насколько я знаю...

Очень люблю приправы!!!! Спасибо за ценную информацию!!!

olunka186
Да, про глютаминат натрия и другие усилители вкуса здесь уже неоднократно обсуждали.
Кроме привыкания, они еще вызывают, так называемый "синдром китайского ресторана".

Аллара писал(а):

Желтый карри, смесь специй "Королевская", соус карри и в маленьких пакетиках - шафран.

Вот то что в банке, у нас продается. Филе курицы с ним смешивают,народ аактивно покупает, значит вкусно, ноя сама не пробовала.

Девочки, я недавно попробовала мельничики Камис к курице и к рыбе.
У них на сайте написано, что это новые смеси.


Готовила рыбу и курицу в пароварке. Только этими приправками посыпала. Соль не добавляла вообще. Очень вкусно получилось.


Кстати, по поводу ГЛЮТАМАТА НАТРИЯ (бедняга, как только не коверкают его название), то это такая же специя как и все остальные. И не так страшен черт, как его малюют.
уже писала здесь про него.
Чтобы он оказал вредное воздействие на организм, его нужно есть в несметных количествах, как это делают на протяжении нескольких тысяч лет в Китае, Тайланде, Корее.
В нашей повседневной жизни ограничить потребление глютамата можно следующим образом:
- отказаться от фастфуда
- отказаться от бульонных кубиков
- не есть всякие там магги и галины бланки

И еще, детям лет до 12 он противопоказан. Они становятся гиперактивными.

Девочки! Мне очень нравятся специи Санта-Маря (те, в которых нет глутамата. Например, эта:
Поверьте, она очень вкусная! )

Setara писал(а):

Девочки, я недавно попробовала мельничики Камис к курице и к рыбе. У них на сайте написано, что это новые смеси. Готовила рыбу и курицу в пароварке. Только этими приправками посыпала. Соль не добавляла вообще. Очень вкусно получилось. Кстати, по поводу ГЛЮТАМАТА НАТРИЯ (бедняга, как только не коверкают его название), то это такая же специя как и все остальные. И не так страшен черт, как его малюют. уже писала здесь про него. Чтобы он оказал вредное воздействие на организм, его нужно есть в несметных количествах, как это делают на протяжении нескольких тысяч лет в Китае, Тайланде, Корее. В нашей повседневной жизни ограничить потребление глютамата можно следующим образом: - отказаться от фастфуда - отказаться от бульонных кубиков - не есть всякие там магги и галины бланки И еще, детям лет до 12 он противопоказан. Они становятся гиперактивными.

Я туту недавно статью прочитала про глютамат и передачу по телевизору посмотрела ЭТО ЯД!!! Медленный и верный яд! Раньше его в Китае добывали натуральный и это совсем не беда. А вот сейчас этот продукт синтезировали и это БЕДА!!! Я даже готова отказаться от многих приправ из-за этой бурды. В этом году сама насушила помидор с чесноком и базиликом. Получилось так вкусно!!! Никакие в баночках смеси в сравнение не идудт... Насушила еще перца сладкого красного, моркови, лука, базилика, укропа, петрушка и т.д., всего, чего можно в наших краях найти. И как можно больше откажусь от покупных специй и приправ.

Цитата:

Я даже готова отказаться от многих приправ из-за этой бурды.

+1000 !!! Присоединяюсь к Вашему мнению, я после того как подробно прочитала про него полностью отказалась от полуфабрикатов и прочего...

всем привет)))
в данный момент я нахожусь в Харькове

и мне нравятся вот эти специи о4ень о4ень)




а для плова открыла для себя вот эту:



не знаю, мне как студентке и еще только начинающей хозяйке сложно выбирать специи..
но конкретно эти мне о4ень нравятся

может кто-нибудь знает где в Минске есть большой выбор специй и приправ kamis?

а я, девочки, на фирму особо не ориентируюсь.
за бренд всегда надо платить.
и потому по возможности травки и овощи сушу сама, благо огородик позволяет. по крайней мере укроп, петрушка, базилик, кинза, сельдерей всегда присутствуют на моей куФне
а из сухих супов предпочитаю роллтон

Люди, подскажите, где в Новосибирске можно купить шафран?

Почитала эту тему, заинтересовалась этим глютаматом)
Облазила свои приправки и приправы в магазинах, нашла 2 фирмы без глютамата-"Волшебное дерево" и "Kotany" (вроде так пишется)

Ange2 писал(а):

Люди, подскажите, где в Новосибирске можно купить шафран?

Я в "Мегасе" покупала.

Ange2 писал(а):

Люди, подскажите, где в Новосибирске можно купить шафран?

Посмотрите в "Калине" на третьем этаже есть отдел, в котором продаются индийские приправы (если не ошибаюсь называется Аниса). Может там найдете

Олимпиада писал(а):

Посмотрите в "Калине" на третьем этаже есть отдел, в котором продаются индийские приправы (если не ошибаюсь называется Аниса). Может там найдете

СПАСИБО за инфомацию! А шафран я тоже в Мегасе покупала.

УРА!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!сегодня наконец то повесил полочку

вот так вот выглядят мои любимые специи
все баночки и бутылочки разрисовывала моя жена

Сразу видно, мужчины на праздниках время не теряли даром!

Andrey467 писал(а):

УРА!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!сегодня наконец то повесил полочку

Андрей! Чудесная полочка и баночки очень красивые! Поздравляю с обновкой! Видно, с какой любовью и вкусом подбирались приправы. А верхняя, так вааще красота. Что на ней стоит кстати?
Прекрасно понимаю вашу радость - мне муж к этому Рождеству тоже полочку сваял, моему счастью просто нет предела.

Утро писал(а):

А верхняя, так вааще красота. Что на ней стоит кстати?

масло оливковое,масло подсолнечное,уксус столовый, соевый соус, уксус яблочный и в баночке сухари панировочные..еще выше будут баночки с орехами..арахис, грецкий,миндаль,фисташки,кешью

Andrey467 писал(а):

масло оливковое,масло подсолнечное,уксус столовый, соевый соус, уксус яблочный и в баночке сухари панировочные

Andrey467 писал(а):

еще выше будут баночки с орехами..арахис, грецкий,миндаль,фисташки,кешью

Здорово придумали!

спасибо

Можно я тоже похвастаюсь?
Муж когда увидел мою коллекцию офигел чуть-чуть. У нас кухня маленькая, полочка мне не светит.
Вот мой ящичек со специями:
А вот по отдельности, частями , так сказать:

Слева на право: сушенный укроп(измельченный), Приправа для рыбы, сладкая паприка, молотая сушенная петрушка, молотый черный перец

Слева на право: приправа для курицы гриль, чесночный порошок, лаврушка, восточный тмин(молотый), куркума
,
Все вместе

Слева на право: молотый имбирь, молотая гвоздика, тимьян,корица,орегано, душистый перец молотый.

Слева на право: молотый кориандр, зернышки горчицы, чесночные хлопья, чернушка, кари, кардамон

Слева на право: розмарин, базилик, мускат, приправа для салата.

Слева на право: приправа для свинины, хмели-сунели,острая паприка, гвоздика целая

Вот в такой они коробочке

Слева на право: Морская соль, смесь перцев горошком

Naralick писал(а):

Вот мой ящичек со специями:

Ириш, классный ящичек, есть где разгуляться!

Naralick писал(а):

У нас кухня маленькая, полочка мне не светит

Ой, Ириш, какие твои годы