Англо-русский кулинарный словарь

Женя писал(а):

Мед из бузины

Мед из одуванчиков, пробовала, варенье из лепестков розы и даже кабачков и грецких орехов тоже. Но из бузины - никогда! Вероятно, это скорее лечебное средство, нежели лакомство для сладкоежек.
Да, вот что я нашла в Энциклопедии лекарственных растений (американская):
Цветки содержат танины, соли калия, слизистые вещества, ароматические кислоты и флавоноиды. В коре обнаруживаются следы лектинов а псевдоалкалоид самбуцин. Плоды, в основном используемые для приготовления сиропов и варенья, богаты антоцианозидами, фолиевой кислотой и витаминами А, В, С. Растение также содержит следы самбунигрина.
Применение: избыточная масса тела (цветки), гриппозное состояние (цветки), ревматизм (кора). Все принимается внутрь. Для наружного применения: ларингит, фарингит, стоматит (цветки), полоскание отваром.