Пай с вишнями и белым шоколадом

Оленька, и я тоже отчитываюсь. Делала с клубникой (аромат получился просто фантастический - клубничного варенья).



Немного суховатые получились бока у пая. А низ - в самый раз. Как с этим бороться, пока не понимаю.

PS Сок после размораживания утилизировала в клубничное суфле. Так что отходов ноль.