Кармашки с яблоками

А что такое рикотта? Лиза я хотела у Вас спросить а сколько примерно яблок средних в штуках? И какой сорт лучше брать кислые или сладкие? У меня сто вопросов, завтра думаю соберусь с духом и сделаю)