Овсяный хлеб « Юляна»

Испекла хлебушек. На вкус очень понравился, знаменитый "цветаевский яблочный пирог" в битве за сегодняшний завтрак проиграл....
Но.... хлебушек у меня совершенно не поднялся, таким плотненьким кирпичиком и испекся.
Овсянка заквашивалась 2 дня, скисло хорошо все, кисель сильно загустел пока варила.. на расстойке хлеб стоял часов 8...добавила отруби 3х видов(финские-пшеничн, ржаные, овсяные-у меня других нет пока), пшеничную муку, соль, сахар...замесила не густо ...
не пойму, в чем ошибка и как исправить. подскажите-поддержите, а?