Сочнейшие креветочки

Девочки, действительно, уточните пожалуйста пару моментов, т.к. даже у меня, совсем не начинающего кулинара, появилось пару вопросов в начале готовки.
1. На каком огне их готовить и ск. минут жарить на сковородке?
В рецепте написано -

MatildA777 писал(а):

быстро обжариваем до корочки и выпаривания жидкости - Всё готово!!!

- если жарить до выпаривания жидкости, то быстро не получится. На сколько я знаю, креветки нужно готовить очень быстро, чтоб они не превратились в резиновые.
2. И еще вопрос, кот. касается той же резиновости - для этого рецепта нужно брать креветки уже готовые, т.е. розовые - как на Вашем фото или все-таки сырые. т.е. серые?...
Креветки действительно получились очень вкусные, самое то к пивку! Мужу тоже очень понравились , просил готовить их почаще.
Большое спасибо за интересный и вкусный рецепт!