Тайский суп с кокосовым молоком

Сегодня хочу поделиться с вами очень вкусным, нетрадиционным для нас супчиком, одним из самых любимых в нашей семье. Я перепробовала массу рецептов супов с кокосовым молоком и с курицей, и с грибами, и с креветками. И в результате моих изысканий и дегустаций получился такой симбиоз. Этот суп не является классическим тайским. Он адаптирован под наши желудки и под наши вкусовые рецепторы, т.е. не такой острый. К тому же не все ингредиенты тайского супа можно всегда купить. Был рядом китайский магазинчик, где можно было все прикупить, но и он куда-то переехал. И я нашла замену: галгант заменила имбирем, листья лиметты и лимонное сорго заменила цедрой и соком лайма или лимона и листиками мелиссы, ну а рыбный соус не кладу, его в моей семье не любят. Я вас утомила вступлением, приступим.



Потребуется: небольшая куриная грудка (филе);
1л куриного или овощного бульона;
молоко кокосовое - 400г;
1 морковь;
2 репчатые луковицы;
150г грибов (я беру шампиньоны, если нет свежих, беру замороженные);
1 перчик чили;
цедра и сок лайма или 1/2 лимона;
имбирный корень;
100г креветок (я беру мелкие коктельные вареные креветки, они уже очищены);
пучок петрушки или кинзы;
мелисса, мята (можно сушеные), соль, перец белый, карри по вкусу.

Куриное филе помыть, порезать кусочками 1х2см. Лук, морковь очистить. Лук мелко искрошить, морковь порезать тонкой соломкой. Перец чили разрезать вдоль, очистить от семян, тонко порезать. На мелкой терке натереть цедру лимона или лайма и 2-3 ч. ложки корня имбиря.

Довести до кипения бульон, положить в бульон курицу, дать еще раз закипеть и добавить морковь, лук, грибы, имбирь, перец чили. Варить на медленном огне 15мин.

Потом влить кокосовое молоко, добавить цедру и сок лимона, посолить по вкусу, поперчить, добавить карри, мелиссу, мяту и дать покипеть еще 5 мин. Затем положить в суп креветки и через минуту снять с огня.

Суп посыпать рубленной петрушкой или кинзой. Вкуснющий кокосовый суп готов!!!