Пирожки пасхальные

Ну о том, что это красиво, профессионально приготовлено, радует глаз и очень очень очень хочется сразу это скушать я долго говорить не буду. Действительно супер
Вот только
Тетя Таня у меня вопрос назрел. Относительно дрожжей: 50 гр живых и 2-3 пакетика сухих. Я люблю готовить дрожжевое тесто. Но у нас такие дрожжи продаются (я имею ввиду живые), что если более 20-25 грамм возьмешь, то запах кислый. Вот я сижу и думаю А что делать то пирожков хочеться а как пропорции соблюсти