Вареники на заварном тесте!!!

[img][/img]

Добрый день,дорогие форумчане!!!!Я хочу с вами поделиться очень вкусным и нежным рецептом теста для вареников. К несчастью имя автора не знаю,огромное ему спасибо за такой замечательный рецепт.Я один раз сделала и теперь только и делаю вареники на этом тесте.Тесто очень нежное,мягкое,с ним приятно работать,а кушать готовые вареники одно удовольствие-они просто тают во рту.А если их достать из морозилки,то они при варке не разваливаются,а остаются целыми,красивыми и вкусными!!!Заранее хочу извиниться.что без фото,но так и не смогла настроить фотоаппарат,фото получились очень светлыми А на главном фото у меня вареники,только что слепленные,а сваренные я не успела сфотографировать,муж очень быстро их съел,так они тают во рту .В следующий раз,когда буду варить,то обязательно выложу фото готовых вареников [/b]
[/i]
Состав теста:
1.молоко 200мл
2.масло 50 гр
3.сахар.песок 2 стол.ложки
4.яичные белки 3 шт.
5.соль 0,5 ч.ложки
6.мука 4-5 стакан.

начинка в рецепте:
1.творог 500 гр
2.3 желтка яичных
3.сахар.песок 2 ст.ложки
[b]Но начинка может быть любая ,какую вы любите,у меня была картофельное пюре с жареным луком и грибами(но сразу хочу написать,тогда в тесто не надо столько сахара класть,я клала 1 ст.ложку,а если делаете со сладкой начинкой тогда 2 ст. ложки),но я так хотела с вишней и сделала 50/50 вареников:с картошкой грибами и с вишней,тоже вкусно,когда тесто в меру сладкое
[b]
Приготовить тесто:молоко залить в кастрюлю,добавить масло,сахар,соль и довести до кипения и выключить.
Затем ввести один стакан просеянной муки и мешать деревянной лопаточкой до получения гладкой блестящей массы.
Чуть подождать и ввести в тесто по одному белку по очереди до однородной консистенции
А теперь постепенно добавить оставшуюся муку и замесить мягкое эластичное тесто.
Тесто получается такое мягкое,приятное,нежное на ощупь и работать с ним одно удовольствие.Кстати,я больше писала как делать,чем замешивала тесто.
А теперь припудриваем поверхность мукой и раскатываем тесто тоненько,вырезаем выемкой и лепим вареники.Я лепила вареники с косичкой по методу Татьяны,спасибо ей большое за такое полное и подробное описание косички
http://forum.say7.info/topic22242.html
Затем опустить в подсоленную,кипящую воду и варить,пока не всплывут.Готовы Всем приятного аппетита,приготовьте,не пожалеете Всем спасибо за внимание... [img][/img]