Узбекские самсушки

в Узбекистане очень популярны Самсушки ...это такие пирожки из слоеного теста..они готовятся в тандыре ,это такая глиняная печь... но увы...печки у меня нет поэтому я приготовила традиционным духовочным методом...хочу поделиться с вами...не судите строго...
сначала замешаваем пресное тесто из муки+ воды+ соли + желтка...не очень крутое...теперь я вам выдам два маленьких секретиков...бабушка по наследству передала .чтобы тесто легко каталось добавьте капельку лимоной кислоты... а потом кааааак тресните им по столу пару разов...чтобы оно вас испугалось и послушным в ваших руках было

раскатаем тесто..чем тоньше тем лучше

смажем его растопленным маргарином...чем тверже маргарин тем лучше,в оригинале тесто смазавают животными жирами..присыпаем слегка мукой

закручиваем в такую длиную змейку,маленький совет при скручивании постоянно выгоняйте воздух из теста..

скучиваем улитку и в холодильник на 45 мин

в это время готовим фарш...с фаршем можете импровизировать...можно как у меня с бараниной ,луком и картофелем, зира,джамбул...соль перчик....можно с грибами и картофелем и луком(очень вкусно)можно с тыквой и луком...

достаем тесто из холодильника и нарезаем вдоль вот такие штучки

раскатываем и накладываем фарш

закрепляем косичкой

и в духовочку при температуре 200-220гр выпекаем...минут30после смазываем яйцом...и еще на минут 10
спасибо за внимание...Извините что слишком длинно...приятного аппетита