нужна помощь с тортами!

нужна помощь с тортами!девочки помогите и научите пожайлусто как обращаться с бисквитом и вообще с тестом,что бы после выпечки оно не оседало?пока оно в духовке просто загляденье,очень пышное,как только стоит его достать с духовки оно на глазах падает,такая жалость,что я делаю не правильно,где моя ошибка,может из духовки его не надо сразу после выпечки доставать или проблема в другом? спасибо кто ответит!