Яблочный торт с карамельным Баварским муссом с корицей

в выходные делала торт..
всем очень понравился...торт вызвал много восторженных фраз
правда, должна признать, рецепт немного заморочен и выматывает будь здороФФ..
меня очень впечатлили песочные коржи, но осталось загадкой, как же их так перенести, чтобы не сломать, т.к. конечно же они у меня все покрошились