Элин, причин может быть несколько (моё мнение):
1). Может быть ты желе заливала, вынув торт уже из формы заранее, или же форма была не достаточно высокой.
2). Торт с кремом должен подольше постоять в холодильнике, хорошо на ночь, прежде чем заливать желе.
3). Перед заливанием, желе НЕ должно сильно горячим быть, должно тёпло-горячим быть.
Может быть эти причны были ???