Калитки

Спасибо большое!
Очень давно искала рецепт настоящих калиток!
У нас в кондитерских они бывают с картофельной начинкой, либо с яблочной. Последний вариант мне милее
Вот теперь обязательно попробую замутить калитки с пшенной кашей.
Кстати, девушки, меня мучает один вопрос... Почему они так называются???