Пахлава с орехами

Здравствуйте Айнур. Хочу задать Вам пару вопросов.
100 гр масла сл.- это добавляется в тесто при замешивании или для смазывания раскатанных пластов?
Нужно ли ставить груз сверху (уже после того, как полили сиропом), чтобы она была плотненькой?
Зарвнее благодарна.