Почему блинное тесто получается с комочками?

Melwin писал(а):

ам оговаривалось, что мешать тесто на тонкие блинчики надо строго в одну сторону,

Вообще-то это правило применимо не только к блинному тесту. Бисквитное тоже взбивают в одну сторону, И сливочный крем тоже. Да и вообще любое тесто.