Маскарпоне или Филадельфия легко заменяется любыми сливочными сырами - Виола, Хохланд, и даже - при крайней необходимости - Дружба или Янтарь в "ванночках".)))
Ничего подобного, как-то я заменила "Веселым молочником" - ужас-ужас, торт с сыром получился, хотя сливки добавляла. несочетаемось полная.