Сырный торт «Гауда»

Сырный торт «Гауда»





Зааамечательный тортик с нежным сырно-сливочным вкусом, без чрезмерной сладости, одним словом ХОРОШ, чтобы вам понравиться! Рецепт найден на просторах Интернета, первоисточник – телепередача «Сладкие истории». Привожу со своими изменениями…

Продукты для бисквита:
3 яйца
75г сахара
75г муки
цедра 1/2 лимона
1/3 ч.л. разрыхлителя

Продукты для сырного суфле:
4 яйца
200мл сливок 10%
150г сыра «Гауда»
2 ст.л. муки
100г сахара
1 пакетик (20г) ванильного сахара
100г сливочного масла
1 ст. л. лимонного сока
щепотка соли

А так же:
Консервированные фрукты (в оригинале ананасы, я делала с персиками)
Разъемная форма диаметром 26см

Готовим бисквит:
Взбить яйца с сахаром в пышную пену. Добавить просеянную муку с разрыхлителем, лимонную цедру и перемешать до однородной консистенции.
Дно разъемной формы застелить пергаментной бумагой, слегка смазать бока маслом и присыпать манкой.
Вылить тесто в форму и выпечь корж в разогретой до 180 градусов духовке 10-15 минут (готовность проверить зубочисткой).



Готовим сырное суфле:
Отделить белки от желтков.
Подогреть сливки на водяной бане. В сливках растворить натертый сыр.
К сырно-сливочной смеси постепенно добавить сахар, сливочное масло и муку . Интенсивно перемешать, чтобы не было комочков. Снять полученную массу с водяной бани и добавить желтки, тщательно перемешать. Дать массе немного остыть (чтобы вашему пальцу не было горячо).


Белки взбить в крепкую(!) крутую пену, добавив лимонный сок и щепотку соли.


Аккуратно(!) ложкой смешать белковую массу с сырной.


Сборка:
Форму плотно (!) обернуть фольгой.


На корж выложить кусочки фруктов.


Сверху залить сырной массой, разровнять.


Запекать в духовке на водяной бане (я поместила форму в глубокий противень и налила горячую воду так, чтобы она доходила до половины формы с тортом)


Выпекать при температуре 120 градусов до готовности (примерно 80-90минут).

Торту дать остыть в форме (суфле немного осядет), затем перенести на 2-3 часа в холодильник (лучше на ночь). Аккуратно провести ножом по бортику формы и снять разъемное кольцо. Украсить кусочками фруктов, присыпать сахарной пудрой.


Обязательно повторю этот тортик и не раз!!! С суфле хочу поэкспериментировать, попробую сделать шоколадно-сырное или кофейное (любители "капучинок" меня понимают ) А с вами, мои дорогие, обязательно поделюсь результатами своих дальнейших экспериментов! А пока угощайтесь!!!!!



Приятного аппетита!

17.02.2010 А это "Гауда" с шоколадным бисквитом и кофейным суфле:

Бисквит приготовила шоколадный (к основному рецепту добавила 1/2 плитки растопленного шоколада). Для сырного суфле добавила пакетик быстрорастворимого "Капучино" и 1ч.л. расторимого кофе. Получился настоящий кофейный чизкейк