Способы смягчения говядины\телятины (делимся)

Vintage писал(а):

И ещё: после обжаривания заливать обязательно кипящей водой, чтобы мясо вмиг не стало резиновым.

Девочки, в какой-то кулинарной передаче услышала, что в мясо нужно добавлять только ХОЛОДНУЮ воду!!! Так мясо не деревенеет. С тех пор только так и делаю, а мяско получается действительно очень мягким!!!!