Аня, спасибо большое за ответ. Пар я честно пыталась создать. положила лед на дно, которое так дзынькнуло от этого, что я даже испугалась. Батон добросовестно смазывала водичкой. Все же мне кажется дело действительно в том, что духовка сильно запекает. В следующий раз попробую с другой мукой, а то эта вышла какая-то сероватая. Спасибо большое за рецепт и за то, что я теперь не боюсь печь хлеб.