Всё о выпечкe хлеба

Мне уже интересно-по каким критериям проводилось сравнение полезности хлеба, выпеченного на разной закваске и определение "полезность" тоже хотелось бы узнать...

Bekbz писал(а):

все профессиональные хлебопёки держат закваску ТОЛЬКО в тепле

Так мы ж тут непрофессиональные, так....плюшками балуемся..
это точно не к нам.