Овсяный хлеб « Юляна»

olga564 писал(а):

Все, как обычно, подходит, как обычно, а в духовке поднимается, и верхняя корочка отстает. Что это, может перестаивает?

Олечка, если у тебя жидкости столько, сколько и раньше, а с хлебом такое происходит- не пользуйся сывороткой. Она в этом отношении очень коварна.Я когда-то на ней закваску делала.Поднималась она очень хорошо. но потом примерно такое как у тебя получалось.От сыворотки в закваске я потом отказалась и все стало нормально. А из сыворотки только один вид хлебушка хорош http://forum.say7.info/topic7791.html

Аленушка

У тебя мощный комбайн, у меня для теста винтовая насадка. Но вроде пока обхожусь. Хотя как раз именно для овсяного, вот этого хлебушка очень хорош твой комбайн.Здесь как раз тесто надо получше вымесить. А ты и староселянский, как я поняла в комбайне замешивала . Вот интересно бы посмотреть на твой мякиш. Может и его лучше комбайном.